Douceur à la mangue et au framboise

Merci à Maya pour sa recette de Douceur de pêche framboisine qui m'a fortement inspirée.

Ingrédients pour 4 personnes
200g de mangues
1càc d'agar agar
100 ml de lait
1 barquette de framboises
1 petit suisse
1 fromage blanc
1 càs de sucre
une poignée de noix de macadamia

Préparation
Mixer les mangues et les passer au chinois étamine, mélanger les mangues, le lait et faire chauffer dans une casserole à feu moyen. A ébulition mettre l'agar agar et faire cuire encore pendant 1 minute. Sortir du feu. Dans un saladier, fouetter le fromage, le petit suisse et le sucre. Incorporer le mélange à la mangue. Dans vos verrines ou verre à sangria, mettre des framboises au fond, puis verser le mélange. Mettre au frais pendant 3-4 heures. Avant de servir, faire griller les noix de macadamia dans une poêle et les écraser. mettre quelques framboises et des noix de macadamia.
Fan de mangues, allez-y!

Tartine Saveur et salade aux graines de lin

Voilà une petite tartine simple mais raffinée ou comment se faire plaisir avec un filet de sardine!

Ingrédients pour 2 personnes

4 filets de sardines

2 morceaux de baguettes de 10 cm environ

4 tomates séchées

des oignons frits

Pâte de sésame noir

Basilic

Du mélange 5 baies

spray d'huile d'olive

Sucrine

Graines de lin

Réduction de vinaigre balsamique

Préparation

Faire cuire les filets de sardines dans un peu d'huiles des tomates séchées. Ciseler le basilic et la salade. Couper les morceaux de baguettes en deux dans la longueur, les faire griller. mettre un spray d'huile d'olive sur les pains et les tartiner de pâte de sésame. Déposer une tomates séchées puis la sardine et saupoudrer de basilic et d'oignons frits. Mettre la salade à coté et mettre dessus quelques traits de réduction de vinaigre et une petite poignée de graines de lin.

Confiture de mûres et d'arbouses à l'Ylang Ylang

Je suis une chanceuse, car j'ai une Maman qui est une pro de la cueillette en tout genre: le poivre marin, les mûres,les arbouses, les figues et autres merveilles de la nature. Je vous propose donc aujourd'hui de rassembler quelques une de ces merveilles, à savoir, les mûres et les arbouses que j'ai décidé d'associer à une huile essentielle qui est une de mes préférées mais que je n'avais encore jamais utilisée en cuisine. Je pense que l'on peut dire que c'est absolument délicieux. Et, il y a des chances que l'on retrouve cette merveille très bientôt dans un triffle ou autre desserts.

Pour quelques pots suivant leur taille!

700g de mûres

300g d'arbouses

300g de sucre

3 gouttes d'huile essentielle d'Ylang ylang

5 g d'agar agar

Faire cuire à feu doux, les mûres, les arbouses et le sucre dans une casserole pendant 3/4 d'heure à 1 heure, mixer, puis ajouter l'agar agar et l'ylang ylang et porter à ébullition pendant quelques secondes.

Remplir les pots, les retourner pour que l'air s'en aille pendant 1/2 heure.

Sur des tartines, dans les yaourts,....

La graine de maceron ou poivre marin

Aujourd'hui cours de botanique, vous avec du voir sur mon site, la présence de poivre marin dans certaines recettes et vous ne savez pas ce que c'est. Eh! bien, voilà l'explication.

Le maceron est une grande plante bisannuelle haute de 60 à 120 cm , avec une racine principale épaisse à tige florifère robuste, creuse, sillonnée en long et ramifiée. Les feuilles divisées en folioles larges et crénelées sont vert clair. Les fleurs, vert jaunâtre, sont disposées en ombelles et les fruits mûrs sont noirs. C'est une plante aromatique qui possède à la fois l'odeur et la saveur de la myrrhe. Elle fleurit d'avril à fin juillet. Mais, ses graines se récoltent à l'automne, quand elles sont sèches.
Elles s'utilisent dans un moulin à poivre ou écrasées comme un condiment, c'est délicieux!
Bonne cueillette!!! Voir aussi ma recette de tartine de chèvre au sésame noir

Pizza Maison...

Ou comment contenter les travailleurs après une journée intense de bricolage!




Ingrédients - Pour 4 personnes
2 pâtes à pizza
tapenade verte maison
3 oignons
200g de lardons
300g de sauce tomate maison
80g de gruyère rapé
1 bûche de chèvre

Préparation
Dérouler les pâtes et les mettre au four pendant 8 mn à 150°C. Faire revenir les oignons et les lardons à la poële, égoutter et y ajouter la sauce tomate. Etaler la tapenade sur les pâtes, puis mettre la sauce tomate, des tranches de bûches de chèvre et le gruyère rapé.
Enfourner 20mn à 175° C.

Madeleines au pralin et au quinoa soufflé

Une gourmandise pour les petits et les grands!

Pour environ 15 madeleines ou 40 mini-madeleines
225g de farine
100g d'huile de noix
50g de pralin
30g de quinoa soufflé (en magasin bio)
175g de sucre roux
4 oeufs
11g de levure
une pincée de sel

Préparation
Mélanger dans un récipients la farine et la levure.
Dans un autre les oeufs, l'huile, le sel et le sucre ensuite la farine, le quinoa et le pralin.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
Beurrer et fariner les moules, puis enfourner environ 8mn à 240°C.

Tartine de chèvre au sésame noir

Si vous ne connaissez pas la pâte de sésame noir, précipitez-vous dans le magasin asiatique le plus proche car c'est un délices. Je vous propose une petite idée sympathique pour tous les jours.

Pour 2 personnes gourmandes

8 tranches de pain - Pâte de sésame noir - 1/2 bûche de chèvre - Poivre marin (ou maceron)

Préparation

Étaler une fine couche de pâte de sésame sur les tranches de pain, puis y ajouter une rondelles de fromage de chèvre et saupoudrer de poivre marin écrasé. Mettre au four à 175°C pendant 15 mn.
Servir avec une salade assaisonnée au vinaigre balsamique rosé (plus délicat que le classique).
Vous pouvez aussi en faire des petits pour l'apéro avec des tranches de baguette.

Régalez-vous

Crêpes à la courgette

Me voici de retour après une longue absence pour cause de vacances, bricolages, mariages et autres réjouissances.
Voilà une idée qui m'est venue quand je cherchais quoi faire avec les tonnes de courgettes que Belle-Maman m'a amené de son jardin. Après, les courgettes toutes seules, les purées, les soupes, les tartes, ... j'ai eu une faiblesse créative !!....
Mais, pourquoi pas les mixer et les ajouter dans la préparation des crêpes. Eh! bien ma foi, c'était bien bon, et pourtant j'ai eu moultes réticences de la part de Monsieur mon mari, comme à chaque fois que j'ai une idée un peu bizarre. Pari réussi, il a adoré mais il a à nouveau fait la grimace, quand j'ai annoncé qu'à l'automne, je réitérai l'expérience avec du potiron. Les photos arrivent bientôt mais vu la couleur de la courgette, elles ressemblent trait pour trait à une crêpe classique.

Pâte à crêpes

250g de farine
4 oeufs
un demi-litre de lait
1 pincée de sel
200g de purée de courgettes


Servir avec du gruyère rapé, du parmesan ou toute autre garniture dont vous avez l'habitude.