Poulet au curry thaï

Je vous présente donc ma recette fétiche apprise au cours de mon année en Thaïlande. C'est une vraie recette familiale (c'est à dire pas récupérée à un cours de cuisine thaï pour touriste!). Une prochaine fois, je vous mettrai la recette des rouleaux de printemps thaïlandais.

Ingrédients pour 4 personnes
3 escalopes de poulet Curry rouge Thaï
400ml de lait de coco
1càs de sauce de poisson (nuoc mam)
1càs de sauce soja

Préparation
couper le poulet en dés de taille moyenne ou en lamelles. Mettre le lait de coco à réduire dans un wok (ou une grande poêle) pendant environ 10mn, puis assaisonner avec la sauce de poisson et la sauce soja quelques minutes après ajouter le curry, ajouter d'abord une toute petite noisette et goûter, rajouter selon le seuil de tolérance de votre palais. Laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire pendant 10-15mn.
Servir avec du riz thaï ou même du riz gluant.
Vous pouvez aussi en congeler pour les jours ou vous êtes atteint d'une flemmingite aiguë mais animé d'un désir tout aussi aigu d'un bon petit plat!

Foie de lotte au piment d'espelette

Je voulais vous faire partager ma découverte, qui pour beaucoup n'en sera peut-être pas une! Ca faisait longtemps que je voulais en goûter mais je n'en trouvais pas. Et hier, j'en ai trouvé dans mon supermarché. On s'est régalés! On les a mangé sur un toast grillé avec une pincée de fleur de sel et de baies roses.

Pour le plaisir des yeux (les vôtres) et des papilles (les miennes)

Je voulais vous faire profiter un peu de ma récolte de figues de mon jardin. Voilà pourquoi j'aime la rentrée même si les vacances et le soleil se font de plus en plus rares.

Cheesecake à la tapenade

Ô Miracle! Monsieur mon mari qui d'habitude se contente de "pas mal", pas mauvais, "c'est bon", s'est exclamé et m'a sorti un "c'est délicieux", ou "un trés bon", je ne sais plus exactement tellment j'étais perturbée par cet enthousiasme démesuré!!! Bon, je vous l'accorde j'ai souvent une tendance à l'exagération, il n'est pas aussi dur avec ma cuisine! Il est quand même bien content d'avoir une cuisinière même un peu aventurière et créative à la maison.

Ta ta ! Voilà donc ce cheesecake qui m'a valu un 10/10.

Une entrée pour 4 personnes ou un plat pour 2 gros gourmands

Ingrédients

125g de beurre

1 paquet de Tuc

150g de fromage de chèvre type Chavroux

20ml de crème

1 oeuf

2 càs de tapenade maison (celle-ci était faite d'olives noires et vertes)

1 cercle à gâteau

Préparation

Mettre les biscuits dans un sachet plastique et les écraser, faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et les gâteaux émiettés. Mettre la pâte dans le fond du cercle. Réserver.Battre le fromage de chèvre et la crème, y ajouter l'oeuf battu puis la tapenade.Verser le mélange sur le fond de beurre/Tuc. Mettez au four à 175°C pendant 30 à 35mn.

Démouler et servir tiède.

Pâtes à l'ail, au persil et au poivron ou ....

Dans la série, c'est bien d'avoir un jardin! Je vous présente cette petite recette de pâtes simplissime et goûteuse. Si il fallait vraiment leur donner un nom, je dirai en toute humilité: les pâtes Mathilde...

Ingrédients pour 2 personnes

300g de gansettes

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

du persil

1 poignée de graine de lin

copeaux de parmesan (selon votre goût)

1/2 poivron (libre à vous de choisir sa couleur)

Préparation

Faire cuire les pâtes al dente, pendant ce temps, hâcher le persil et l'ail ensemble, puis y ajouter l'huile d'olive. Couper finement le poivron. Une fois les pates cuites, les mettre dans un saladier, y verser l'ail et le persil, mélanger puis le poivron, le parmesan et les graines de lin. Déguster rapidement.

Si jamais il en restait, même si c'est pas possible, ça fera une excellente base de salade pour votre boite repas/bento/lunchbox du lendemain.

Je suis désormais sur http://blog-cuisine.marmiton.org

Salade automnale

Quand on a quasiment rien dans son frigo mais un jardin, voila ce que ça donne!

Ingrédients pour deux personnes

500g de tomates cerises

5 figues pas trop mûres

1 bouquet de persil

1 càs de vinaigre balsamique blanc

1 càs d'huile de colza

Préparation
Couper les tomates en deux, émincer le persil et couper en dés les figues. Mettre le tout dans un saladier avec le vinagre balsamique, huile et un tour de moulin à sel et à poivre.

Cette salade a des airs de taboulé libanais, je vous l'accorde!

L'arbouse, keske cé cette chose là!

Vous avez dû voir passer ma recette de confiture de mûres, arbouse et Ylang Ylang. Et, certain(e)s d'entre vous ne doivent pas connaître l'arbouse. Eh! bien c'est encore une de ces petites merveilles sauvages (la plupart du temps) que nous offre la nature et que ma chère Maman me ramasse pour mon plus grand plaisir.

L'arbousier est un arbre de 5 à 15 mètres de haut.Ses feuilles à bordure dentée d'une dizaine de centimètres de long sont persistantes ovales, vert foncé luisant au-dessus, vert pâle dessous. Elles sont riches en tanins .Les fleurs blanc-verdâtre, en forme de clochettes blanches pendent en grappes et apparaissent en septembre-octobre.Le fruit, appelé arbouse (ou fraise chinoise), rouge orangé à maturité, est une baie charnue, sphérique, à peau rugueuse, couverte de petites pointes coniques. Ce fruit comestible est riche en vitamine C. Sa chair est molle, un peu farineuse, acidulée et sucrée, et contient de nombreux petits pépins (le hic de l'histoire car il faut le passer au chinois si on aime pas les petits, tout petits grains moi j'aime avec et sans!!!).

L'arbouse est comestible lorsqu'il est rouge : c'est-à-dire un an après la floraison. Le goût du fruit (cru) se rapproche de celui de l'abricot bien mûr. On peut en faire des compotes, confitures, marmelades. On peut aussi le distiller pour faire de l'alcool ou du vinaigre.

Panacotta de bleu d'auvergne

J'avoue en toute modestie que je me suis pas loupée, c'était délicieux. J'adore le bleu et j'ai trouvé là, le moyen de manger du fromage aussi en entrée. Les papilles de Monsieur mon Mari ont été plutôt réceptives à cette nouvelle idée.

Ingrédients pour 8 personnes

220g de bleu d'auvergne

400ml de lait

1,5 càc d'agar agar

1 poignée de pignons

1 poignée de raisins secs

Préparation

Mettre le bleu et le lait dans une casserole et porter doucement à ébullition, vérifier que le fromage est complètement fondu. Puis ajouter l'agar agar et maintenir à ébullition encore pendant 1 minute.

Verser la préparation dans un moule à cake et laisser tomber négligemment les pignons et les raisins dans le moule.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures et démouler délicatement.