Pâtes à l'ail, au persil et au poivron ou ....

Dans la série, c'est bien d'avoir un jardin! Je vous présente cette petite recette de pâtes simplissime et goûteuse. Si il fallait vraiment leur donner un nom, je dirai en toute humilité: les pâtes Mathilde...

Ingrédients pour 2 personnes

300g de gansettes

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

du persil

1 poignée de graine de lin

copeaux de parmesan (selon votre goût)

1/2 poivron (libre à vous de choisir sa couleur)

Préparation

Faire cuire les pâtes al dente, pendant ce temps, hâcher le persil et l'ail ensemble, puis y ajouter l'huile d'olive. Couper finement le poivron. Une fois les pates cuites, les mettre dans un saladier, y verser l'ail et le persil, mélanger puis le poivron, le parmesan et les graines de lin. Déguster rapidement.

Si jamais il en restait, même si c'est pas possible, ça fera une excellente base de salade pour votre boite repas/bento/lunchbox du lendemain.

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Salade automnale

Quand on a quasiment rien dans son frigo mais un jardin, voila ce que ça donne!

Ingrédients pour deux personnes

500g de tomates cerises

5 figues pas trop mûres

1 bouquet de persil

1 càs de vinaigre balsamique blanc

1 càs d'huile de colza

Préparation
Couper les tomates en deux, émincer le persil et couper en dés les figues. Mettre le tout dans un saladier avec le vinagre balsamique, huile et un tour de moulin à sel et à poivre.

Cette salade a des airs de taboulé libanais, je vous l'accorde!

L'arbouse, keske cé cette chose là!

Vous avez dû voir passer ma recette de confiture de mûres, arbouse et Ylang Ylang. Et, certain(e)s d'entre vous ne doivent pas connaître l'arbouse. Eh! bien c'est encore une de ces petites merveilles sauvages (la plupart du temps) que nous offre la nature et que ma chère Maman me ramasse pour mon plus grand plaisir.

L'arbousier est un arbre de 5 à 15 mètres de haut.Ses feuilles à bordure dentée d'une dizaine de centimètres de long sont persistantes ovales, vert foncé luisant au-dessus, vert pâle dessous. Elles sont riches en tanins .Les fleurs blanc-verdâtre, en forme de clochettes blanches pendent en grappes et apparaissent en septembre-octobre.Le fruit, appelé arbouse (ou fraise chinoise), rouge orangé à maturité, est une baie charnue, sphérique, à peau rugueuse, couverte de petites pointes coniques. Ce fruit comestible est riche en vitamine C. Sa chair est molle, un peu farineuse, acidulée et sucrée, et contient de nombreux petits pépins (le hic de l'histoire car il faut le passer au chinois si on aime pas les petits, tout petits grains moi j'aime avec et sans!!!).

L'arbouse est comestible lorsqu'il est rouge : c'est-à-dire un an après la floraison. Le goût du fruit (cru) se rapproche de celui de l'abricot bien mûr. On peut en faire des compotes, confitures, marmelades. On peut aussi le distiller pour faire de l'alcool ou du vinaigre.

Panacotta de bleu d'auvergne

J'avoue en toute modestie que je me suis pas loupée, c'était délicieux. J'adore le bleu et j'ai trouvé là, le moyen de manger du fromage aussi en entrée. Les papilles de Monsieur mon Mari ont été plutôt réceptives à cette nouvelle idée.

Ingrédients pour 8 personnes

220g de bleu d'auvergne

400ml de lait

1,5 càc d'agar agar

1 poignée de pignons

1 poignée de raisins secs

Préparation

Mettre le bleu et le lait dans une casserole et porter doucement à ébullition, vérifier que le fromage est complètement fondu. Puis ajouter l'agar agar et maintenir à ébullition encore pendant 1 minute.

Verser la préparation dans un moule à cake et laisser tomber négligemment les pignons et les raisins dans le moule.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures et démouler délicatement.

Douceur à la mangue et au framboise

Merci à Maya pour sa recette de Douceur de pêche framboisine qui m'a fortement inspirée.

Ingrédients pour 4 personnes
200g de mangues
1càc d'agar agar
100 ml de lait
1 barquette de framboises
1 petit suisse
1 fromage blanc
1 càs de sucre
une poignée de noix de macadamia

Préparation
Mixer les mangues et les passer au chinois étamine, mélanger les mangues, le lait et faire chauffer dans une casserole à feu moyen. A ébulition mettre l'agar agar et faire cuire encore pendant 1 minute. Sortir du feu. Dans un saladier, fouetter le fromage, le petit suisse et le sucre. Incorporer le mélange à la mangue. Dans vos verrines ou verre à sangria, mettre des framboises au fond, puis verser le mélange. Mettre au frais pendant 3-4 heures. Avant de servir, faire griller les noix de macadamia dans une poêle et les écraser. mettre quelques framboises et des noix de macadamia.
Fan de mangues, allez-y!

Tartine Saveur et salade aux graines de lin

Voilà une petite tartine simple mais raffinée ou comment se faire plaisir avec un filet de sardine!

Ingrédients pour 2 personnes

4 filets de sardines

2 morceaux de baguettes de 10 cm environ

4 tomates séchées

des oignons frits

Pâte de sésame noir

Basilic

Du mélange 5 baies

spray d'huile d'olive

Sucrine

Graines de lin

Réduction de vinaigre balsamique

Préparation

Faire cuire les filets de sardines dans un peu d'huiles des tomates séchées. Ciseler le basilic et la salade. Couper les morceaux de baguettes en deux dans la longueur, les faire griller. mettre un spray d'huile d'olive sur les pains et les tartiner de pâte de sésame. Déposer une tomates séchées puis la sardine et saupoudrer de basilic et d'oignons frits. Mettre la salade à coté et mettre dessus quelques traits de réduction de vinaigre et une petite poignée de graines de lin.

Confiture de mûres et d'arbouses à l'Ylang Ylang

Je suis une chanceuse, car j'ai une Maman qui est une pro de la cueillette en tout genre: le poivre marin, les mûres,les arbouses, les figues et autres merveilles de la nature. Je vous propose donc aujourd'hui de rassembler quelques une de ces merveilles, à savoir, les mûres et les arbouses que j'ai décidé d'associer à une huile essentielle qui est une de mes préférées mais que je n'avais encore jamais utilisée en cuisine. Je pense que l'on peut dire que c'est absolument délicieux. Et, il y a des chances que l'on retrouve cette merveille très bientôt dans un triffle ou autre desserts.

Pour quelques pots suivant leur taille!

700g de mûres

300g d'arbouses

300g de sucre

3 gouttes d'huile essentielle d'Ylang ylang

5 g d'agar agar

Faire cuire à feu doux, les mûres, les arbouses et le sucre dans une casserole pendant 3/4 d'heure à 1 heure, mixer, puis ajouter l'agar agar et l'ylang ylang et porter à ébullition pendant quelques secondes.

Remplir les pots, les retourner pour que l'air s'en aille pendant 1/2 heure.

Sur des tartines, dans les yaourts,....

La graine de maceron ou poivre marin

Aujourd'hui cours de botanique, vous avec du voir sur mon site, la présence de poivre marin dans certaines recettes et vous ne savez pas ce que c'est. Eh! bien, voilà l'explication.

Le maceron est une grande plante bisannuelle haute de 60 à 120 cm , avec une racine principale épaisse à tige florifère robuste, creuse, sillonnée en long et ramifiée. Les feuilles divisées en folioles larges et crénelées sont vert clair. Les fleurs, vert jaunâtre, sont disposées en ombelles et les fruits mûrs sont noirs. C'est une plante aromatique qui possède à la fois l'odeur et la saveur de la myrrhe. Elle fleurit d'avril à fin juillet. Mais, ses graines se récoltent à l'automne, quand elles sont sèches.
Elles s'utilisent dans un moulin à poivre ou écrasées comme un condiment, c'est délicieux!
Bonne cueillette!!! Voir aussi ma recette de tartine de chèvre au sésame noir