Pancakes au lait de châtaigne

Je ferai juste un commentaire: un régal!!!

Pour 4 personnes
750ml de lait de châtaigne
250g de farine
2 œufs
10g de levure
2 càs de sucre
1 càs de fleur d'oranger
1 pincée de sel

Préparation
Mélanger les œufs, le sucre, le sel, la fleur d'oranger puis y incorporer le lait de châtaigne et efin petit à petit la farine et la levure. Laisser reposer une demi journée. Faire cuire dans un peu de matière grasse.

Vous pouvez y rajouter de la pomme rapée, c'est délicieux ou le déguster avec un peu de sirop d'agave pour changer du sirop d'érable.

Panacotta de gorgonzola

C'est la deuxième panna cotta au fromage que je vous propose mais je ne m'en lasse pas! Le Gorgonzola est un fromage plus délicat et le résultat est délicieux!

Ingrédients pour 8 personnes (en verrines)

• 100g de gorgonzola
• 40cl de crème liquide entière
• 10cl de lait
• 2 feuilles des gélatine
• 4 fines tranches de lard
• Sel et poivre

Préparation

Couper le gorgonzola en tout petits morceaux, puis mélanger les au lait, saler et poivrer un tout petit peu et faire chauffer. Quand c’est chaud, mixer et y incorporer les 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Faire griller au four vos tranches de lard couper en deux. Servir frais avec la chips de lard sur le dessus. On peut préparer les panna cotta la veille.

On peut les faire avec de l'agar agar, si on ne les fait pas à l'avance. Car l'agar agar supporte moins bien l'attente.

Sucre au thé vert vert matcha

Pour les adeptes du thé vert matcha comme moi, voila comment se régaler avec nos yaourts et fromages blanc.

Prendre 100g de sucre de canne et 2 cuillères à café bombées de thé matcha, le mettre dans un pot à couvercle. Secouer-les plusieurs fois et c'est prêt, ne pas ouvrir tout suite sinon il y a un risque de nuage vert! Ce mélange se conserve très longtemps, plus que le temps qu'il faut pour le finir...

Le retour

Cela fait très longtemps que je n'ai pas alimenter mon blog, cette longue absence est due à une grossesse nauséeuse et tumultueuse et un petit garçon très demandeur. Comme pour beaucoup, l'arrivée d'un enfant est un grand bouleversement et implique des changement notamment dans nos loisirs et préoccupations. Je pense donc que mon blog va un peu changer et ne sera plus principalement orienté vers la cuisine. L'arrivée de notre petit crapaud, m'a rendu nettement moins disponible pour la cuisine, les sorties et les voyages. J'ai décidé, n'en déplaise à Madame Badinter, de m'occuper de notre fils, de lui préparer du brocoli bio et d'éviter au maximum les petits pots sataniques (soit dit en passant, je ne renie pas leur utilité en dehors de la maison). Résultat, il trouve les petits pots salés aussi peu appétissants que moi et je ne peux pas lui en vouloir! Par contre, une pause un peu trop longue entre deux cuillères de ma purée pomme de terre/carottes BIO, et c'est le drame. Je vous mets très bientôt ma recette toute simple de panacotta de gorgonzola.

Quelques jours à Istanbul

Que dire après une telle absence! Que j'ai manqué de temps, d'énergie, que ma main n'était pas en grande forme, bref, un peu tout à la fois. Faisons donc un petit bond en arrière d'un mois. J'ai eu la chance de partir à Istanbul quelques jours début novembre. Nous avons eu un temps magnifique et eu la chance de découvrir Istanbul sous de belles lumières. Bien sûr, je n'ai pas pu m'empêcher de faire en long et en large, les bazars de la ville. Tout d'abord le Grand!!! Et, bien évidement le bazar aux épices, un régal pour les yeux! un peu pour les papilles aussi car je n'ai pas pu résister aux loukoums divers et variés.

J'ai ramené: du sel de citron (pas encore essayé! mais recommandé apparemment sur les poissons grillées), des épices pour boulettes (köftes), deux ou trois mélanges notamment le 19 épices, du sumac (déja essayé maintes fois: délicieux sur une salade, des crudités ou sur un petit crostini tartiné de fromage de chèvre frais), du curcuma, des boutons de roses et de la poudre de sahlep (boisson sucrée à base de racine d'orchidée et de lait chaud).

Mes coups de coeur: le sahlep, le kebab d'aubergines, et les simits

On a goûte quelques petites choses sympathiques:

Des simit, des petits pains au sésame

Des marrons chaud partout, partout. J'adore!

Köftes, boulettes de viandes

Le kebab d'augergines, un délice.

Pides, pizza turques.

Et quelques images pour un petit voyage virtuel:

La mosquée Bleue

Sainte Sophie

Le Palais de Topkapi

Depuis le Palais Topkapi

Le Dragon d'or à Bordeaux

Il faut que je vous fasse partager mon affection pour ce restaurant vietnamien chinois particulièrement bon.
Le Dragon d'or, situé au 11, rue Piliers de Tutelle dans le centre de Bordeaux. Tout y est excellent: les nems (croustillant à souhait), les ha kao, le canard laquées, les brochettes de boeuf, et surtout la soupe Phô. Je vous la conseille vivement. La soupe Phô a quelques chose de magique pour moi, un bouquet de saveurs et elle est surtout pleine de coriandre que j'adore. Les prix sont très raisonnables et le service tout à fait agréable.

Tarte aux pommes et au caramel beurre salé

Voici une recette que j'ai réalisé à trois mains, celles de Monsieur mon mari et la mienne! Je mets la photo incessamment sous peu!

Ingrédients pour 8 personnes (ou moins si vous êtes gourmands)
1 pâte légèrement sucrée (au sucre non raffiné)
4 belles pommes
80g de sucre de canne
40g de beurre

Préparation
Éplucher , évider et couper vos pommes en deux, puis en lamelles. Étaler votre pâte.
Mettre le sucre dans une poêle, ensuite le mettre à chauffer à feu vif, quand il commence à se caraméliser sur les bords, intégrer le sucre encore intacte du milieu à celui qui caramélise petit à petit. Quand tout le sucre est caramélisé y incorporer beurre délicatement comme pour un beurre blanc.. verser le caramel dans le fond de tarte,étaler de manière uniforme et disposer les pommes. Mettre au four pendant40mn à 150°C.
La nôtre est partie très vite, 1 part pour le dessert, une pour le goûter, et une autre pour le petit déj qui suivait.

Carré de polenta de saumon et au baies roses

Encore une recette de "avant mon attelle", comme ça j'ai juste à mettre en ligne. Mais malheureusement sans photo, pour cause de perte de la photo, elle a dû s'enfuir dans une faille spatio-temporelle!

Ingrédients pour 4 personnes
300g de polenta
1l de bouillon de Tom Yam ou de légumes
6 càs de crème
1 poignée de baies roses
4 tranches de saumon fumé
1 poignée d'échalote séchée
sel et poivre

Préparation
Écraser les baies roses. Porter l'eau à ébullition, mettre le bouillon, puis la polenta, cuire à feu moyen pendant 25 mn. Sortir du feu, ajouter la crème, saler et poivrer. Puis verser une couche d'environ 2 cm de polenta dans un plat carré, y mettre ensuite le saumon, les baies roses et l'échalote., puis une deuxième couche de polenta. Laisser refroidir quelques heures, puis découper en carré et faire dorer à la poêle.