Quelques jours à Istanbul

Que dire après une telle absence! Que j'ai manqué de temps, d'énergie, que ma main n'était pas en grande forme, bref, un peu tout à la fois. Faisons donc un petit bond en arrière d'un mois. J'ai eu la chance de partir à Istanbul quelques jours début novembre. Nous avons eu un temps magnifique et eu la chance de découvrir Istanbul sous de belles lumières. Bien sûr, je n'ai pas pu m'empêcher de faire en long et en large, les bazars de la ville. Tout d'abord le Grand!!! Et, bien évidement le bazar aux épices, un régal pour les yeux! un peu pour les papilles aussi car je n'ai pas pu résister aux loukoums divers et variés.

J'ai ramené: du sel de citron (pas encore essayé! mais recommandé apparemment sur les poissons grillées), des épices pour boulettes (köftes), deux ou trois mélanges notamment le 19 épices, du sumac (déja essayé maintes fois: délicieux sur une salade, des crudités ou sur un petit crostini tartiné de fromage de chèvre frais), du curcuma, des boutons de roses et de la poudre de sahlep (boisson sucrée à base de racine d'orchidée et de lait chaud).

Mes coups de coeur: le sahlep, le kebab d'aubergines, et les simits

On a goûte quelques petites choses sympathiques:

Des simit, des petits pains au sésame

Des marrons chaud partout, partout. J'adore!

Köftes, boulettes de viandes

Le kebab d'augergines, un délice.

Pides, pizza turques.

Et quelques images pour un petit voyage virtuel:

La mosquée Bleue

Sainte Sophie

Le Palais de Topkapi

Depuis le Palais Topkapi

Le Dragon d'or à Bordeaux

Il faut que je vous fasse partager mon affection pour ce restaurant vietnamien chinois particulièrement bon.
Le Dragon d'or, situé au 11, rue Piliers de Tutelle dans le centre de Bordeaux. Tout y est excellent: les nems (croustillant à souhait), les ha kao, le canard laquées, les brochettes de boeuf, et surtout la soupe Phô. Je vous la conseille vivement. La soupe Phô a quelques chose de magique pour moi, un bouquet de saveurs et elle est surtout pleine de coriandre que j'adore. Les prix sont très raisonnables et le service tout à fait agréable.

Tarte aux pommes et au caramel beurre salé

Voici une recette que j'ai réalisé à trois mains, celles de Monsieur mon mari et la mienne! Je mets la photo incessamment sous peu!

Ingrédients pour 8 personnes (ou moins si vous êtes gourmands)
1 pâte légèrement sucrée (au sucre non raffiné)
4 belles pommes
80g de sucre de canne
40g de beurre

Préparation
Éplucher , évider et couper vos pommes en deux, puis en lamelles. Étaler votre pâte.
Mettre le sucre dans une poêle, ensuite le mettre à chauffer à feu vif, quand il commence à se caraméliser sur les bords, intégrer le sucre encore intacte du milieu à celui qui caramélise petit à petit. Quand tout le sucre est caramélisé y incorporer beurre délicatement comme pour un beurre blanc.. verser le caramel dans le fond de tarte,étaler de manière uniforme et disposer les pommes. Mettre au four pendant40mn à 150°C.
La nôtre est partie très vite, 1 part pour le dessert, une pour le goûter, et une autre pour le petit déj qui suivait.

Carré de polenta de saumon et au baies roses

Encore une recette de "avant mon attelle", comme ça j'ai juste à mettre en ligne. Mais malheureusement sans photo, pour cause de perte de la photo, elle a dû s'enfuir dans une faille spatio-temporelle!

Ingrédients pour 4 personnes
300g de polenta
1l de bouillon de Tom Yam ou de légumes
6 càs de crème
1 poignée de baies roses
4 tranches de saumon fumé
1 poignée d'échalote séchée
sel et poivre

Préparation
Écraser les baies roses. Porter l'eau à ébullition, mettre le bouillon, puis la polenta, cuire à feu moyen pendant 25 mn. Sortir du feu, ajouter la crème, saler et poivrer. Puis verser une couche d'environ 2 cm de polenta dans un plat carré, y mettre ensuite le saumon, les baies roses et l'échalote., puis une deuxième couche de polenta. Laisser refroidir quelques heures, puis découper en carré et faire dorer à la poêle.

Rostis de carottes

Désolée pour mon absence ces derniers jours, mais j'ai une charmante attelle à mon poignet gauche donc tout est moins facile. Certes je suis droitière, mais tout faire à une main, n'est pas chose aisée. Donc je vous propose une oeuvre de "avant l'attelle".

Ingrédients pour 4 personnes

350g de carottes rapées

150ml crème de soja

2 goussses d'ail

4 petits oeufs

Préparation

Couper en tout petits morceaux l'ail, puis mélanger les carottes les oeufs, la crème et l'ail.Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire des petites galettes avec la préparation. Cuire quelques minutes de chaque côtés.

Cheesecake tout choco

Après avoir fait mon premier cheesecake en version salé. Je me suis alors lancé dans un sucré et pourquoi pas un cheesecake avec du chocolat, du chocolat et du chocolat!

Ingrédients pour 8 personnes

1,5 paquet de petit beurre

200g de beurre pommade

6 càs de chocolat en poudre (du vrai)

120g de chocolat en poudre

2 oeufs

300g de fromage à tartiner

50g de sucre

1 gousse de vanille (ou remplacer une partie du sucre par du sucre vanillée)

100ml de crème légère

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Passer les petits beurre au mixeur ou les écraser dans un sachet en plastique, les mélanger au beurre, puis y mettre les 6 càs de chocolat. Etaler dans un moule ou un cercle à gateaux puis le mettre au réfrigérateur pendant 40mn.
Battre les oeufs et les réserver. Mélanger le fromage à tartiner, le sucre, le chocolat, la crème, la vanille puis les oeufs battus. Mettre le mélange sur la pâte. Et mettre au four à 175°C pendant 35mn.
Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du fromage blanc.

Poulet au curry thaï

Je vous présente donc ma recette fétiche apprise au cours de mon année en Thaïlande. C'est une vraie recette familiale (c'est à dire pas récupérée à un cours de cuisine thaï pour touriste!). Une prochaine fois, je vous mettrai la recette des rouleaux de printemps thaïlandais.

Ingrédients pour 4 personnes
3 escalopes de poulet Curry rouge Thaï
400ml de lait de coco
1càs de sauce de poisson (nuoc mam)
1càs de sauce soja

Préparation
couper le poulet en dés de taille moyenne ou en lamelles. Mettre le lait de coco à réduire dans un wok (ou une grande poêle) pendant environ 10mn, puis assaisonner avec la sauce de poisson et la sauce soja quelques minutes après ajouter le curry, ajouter d'abord une toute petite noisette et goûter, rajouter selon le seuil de tolérance de votre palais. Laisser cuire encore quelques minutes à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire pendant 10-15mn.
Servir avec du riz thaï ou même du riz gluant.
Vous pouvez aussi en congeler pour les jours ou vous êtes atteint d'une flemmingite aiguë mais animé d'un désir tout aussi aigu d'un bon petit plat!

Foie de lotte au piment d'espelette

Je voulais vous faire partager ma découverte, qui pour beaucoup n'en sera peut-être pas une! Ca faisait longtemps que je voulais en goûter mais je n'en trouvais pas. Et hier, j'en ai trouvé dans mon supermarché. On s'est régalés! On les a mangé sur un toast grillé avec une pincée de fleur de sel et de baies roses.

Pour le plaisir des yeux (les vôtres) et des papilles (les miennes)

Je voulais vous faire profiter un peu de ma récolte de figues de mon jardin. Voilà pourquoi j'aime la rentrée même si les vacances et le soleil se font de plus en plus rares.

Cheesecake à la tapenade

Ô Miracle! Monsieur mon mari qui d'habitude se contente de "pas mal", pas mauvais, "c'est bon", s'est exclamé et m'a sorti un "c'est délicieux", ou "un trés bon", je ne sais plus exactement tellment j'étais perturbée par cet enthousiasme démesuré!!! Bon, je vous l'accorde j'ai souvent une tendance à l'exagération, il n'est pas aussi dur avec ma cuisine! Il est quand même bien content d'avoir une cuisinière même un peu aventurière et créative à la maison.

Ta ta ! Voilà donc ce cheesecake qui m'a valu un 10/10.

Une entrée pour 4 personnes ou un plat pour 2 gros gourmands

Ingrédients

125g de beurre

1 paquet de Tuc

150g de fromage de chèvre type Chavroux

20ml de crème

1 oeuf

2 càs de tapenade maison (celle-ci était faite d'olives noires et vertes)

1 cercle à gâteau

Préparation

Mettre les biscuits dans un sachet plastique et les écraser, faire fondre le beurre. Mélanger le beurre et les gâteaux émiettés. Mettre la pâte dans le fond du cercle. Réserver.Battre le fromage de chèvre et la crème, y ajouter l'oeuf battu puis la tapenade.Verser le mélange sur le fond de beurre/Tuc. Mettez au four à 175°C pendant 30 à 35mn.

Démouler et servir tiède.

Pâtes à l'ail, au persil et au poivron ou ....

Dans la série, c'est bien d'avoir un jardin! Je vous présente cette petite recette de pâtes simplissime et goûteuse. Si il fallait vraiment leur donner un nom, je dirai en toute humilité: les pâtes Mathilde...

Ingrédients pour 2 personnes

300g de gansettes

2 gousses d'ail

2 càs d'huile d'olive

du persil

1 poignée de graine de lin

copeaux de parmesan (selon votre goût)

1/2 poivron (libre à vous de choisir sa couleur)

Préparation

Faire cuire les pâtes al dente, pendant ce temps, hâcher le persil et l'ail ensemble, puis y ajouter l'huile d'olive. Couper finement le poivron. Une fois les pates cuites, les mettre dans un saladier, y verser l'ail et le persil, mélanger puis le poivron, le parmesan et les graines de lin. Déguster rapidement.

Si jamais il en restait, même si c'est pas possible, ça fera une excellente base de salade pour votre boite repas/bento/lunchbox du lendemain.

Je suis désormais sur http://blog-cuisine.marmiton.org

Salade automnale

Quand on a quasiment rien dans son frigo mais un jardin, voila ce que ça donne!

Ingrédients pour deux personnes

500g de tomates cerises

5 figues pas trop mûres

1 bouquet de persil

1 càs de vinaigre balsamique blanc

1 càs d'huile de colza

Préparation
Couper les tomates en deux, émincer le persil et couper en dés les figues. Mettre le tout dans un saladier avec le vinagre balsamique, huile et un tour de moulin à sel et à poivre.

Cette salade a des airs de taboulé libanais, je vous l'accorde!

L'arbouse, keske cé cette chose là!

Vous avez dû voir passer ma recette de confiture de mûres, arbouse et Ylang Ylang. Et, certain(e)s d'entre vous ne doivent pas connaître l'arbouse. Eh! bien c'est encore une de ces petites merveilles sauvages (la plupart du temps) que nous offre la nature et que ma chère Maman me ramasse pour mon plus grand plaisir.

L'arbousier est un arbre de 5 à 15 mètres de haut.Ses feuilles à bordure dentée d'une dizaine de centimètres de long sont persistantes ovales, vert foncé luisant au-dessus, vert pâle dessous. Elles sont riches en tanins .Les fleurs blanc-verdâtre, en forme de clochettes blanches pendent en grappes et apparaissent en septembre-octobre.Le fruit, appelé arbouse (ou fraise chinoise), rouge orangé à maturité, est une baie charnue, sphérique, à peau rugueuse, couverte de petites pointes coniques. Ce fruit comestible est riche en vitamine C. Sa chair est molle, un peu farineuse, acidulée et sucrée, et contient de nombreux petits pépins (le hic de l'histoire car il faut le passer au chinois si on aime pas les petits, tout petits grains moi j'aime avec et sans!!!).

L'arbouse est comestible lorsqu'il est rouge : c'est-à-dire un an après la floraison. Le goût du fruit (cru) se rapproche de celui de l'abricot bien mûr. On peut en faire des compotes, confitures, marmelades. On peut aussi le distiller pour faire de l'alcool ou du vinaigre.

Panacotta de bleu d'auvergne

J'avoue en toute modestie que je me suis pas loupée, c'était délicieux. J'adore le bleu et j'ai trouvé là, le moyen de manger du fromage aussi en entrée. Les papilles de Monsieur mon Mari ont été plutôt réceptives à cette nouvelle idée.

Ingrédients pour 8 personnes

220g de bleu d'auvergne

400ml de lait

1,5 càc d'agar agar

1 poignée de pignons

1 poignée de raisins secs

Préparation

Mettre le bleu et le lait dans une casserole et porter doucement à ébullition, vérifier que le fromage est complètement fondu. Puis ajouter l'agar agar et maintenir à ébullition encore pendant 1 minute.

Verser la préparation dans un moule à cake et laisser tomber négligemment les pignons et les raisins dans le moule.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures et démouler délicatement.

Douceur à la mangue et au framboise

Merci à Maya pour sa recette de Douceur de pêche framboisine qui m'a fortement inspirée.

Ingrédients pour 4 personnes
200g de mangues
1càc d'agar agar
100 ml de lait
1 barquette de framboises
1 petit suisse
1 fromage blanc
1 càs de sucre
une poignée de noix de macadamia

Préparation
Mixer les mangues et les passer au chinois étamine, mélanger les mangues, le lait et faire chauffer dans une casserole à feu moyen. A ébulition mettre l'agar agar et faire cuire encore pendant 1 minute. Sortir du feu. Dans un saladier, fouetter le fromage, le petit suisse et le sucre. Incorporer le mélange à la mangue. Dans vos verrines ou verre à sangria, mettre des framboises au fond, puis verser le mélange. Mettre au frais pendant 3-4 heures. Avant de servir, faire griller les noix de macadamia dans une poêle et les écraser. mettre quelques framboises et des noix de macadamia.
Fan de mangues, allez-y!

Tartine Saveur et salade aux graines de lin

Voilà une petite tartine simple mais raffinée ou comment se faire plaisir avec un filet de sardine!

Ingrédients pour 2 personnes

4 filets de sardines

2 morceaux de baguettes de 10 cm environ

4 tomates séchées

des oignons frits

Pâte de sésame noir

Basilic

Du mélange 5 baies

spray d'huile d'olive

Sucrine

Graines de lin

Réduction de vinaigre balsamique

Préparation

Faire cuire les filets de sardines dans un peu d'huiles des tomates séchées. Ciseler le basilic et la salade. Couper les morceaux de baguettes en deux dans la longueur, les faire griller. mettre un spray d'huile d'olive sur les pains et les tartiner de pâte de sésame. Déposer une tomates séchées puis la sardine et saupoudrer de basilic et d'oignons frits. Mettre la salade à coté et mettre dessus quelques traits de réduction de vinaigre et une petite poignée de graines de lin.

Confiture de mûres et d'arbouses à l'Ylang Ylang

Je suis une chanceuse, car j'ai une Maman qui est une pro de la cueillette en tout genre: le poivre marin, les mûres,les arbouses, les figues et autres merveilles de la nature. Je vous propose donc aujourd'hui de rassembler quelques une de ces merveilles, à savoir, les mûres et les arbouses que j'ai décidé d'associer à une huile essentielle qui est une de mes préférées mais que je n'avais encore jamais utilisée en cuisine. Je pense que l'on peut dire que c'est absolument délicieux. Et, il y a des chances que l'on retrouve cette merveille très bientôt dans un triffle ou autre desserts.

Pour quelques pots suivant leur taille!

700g de mûres

300g d'arbouses

300g de sucre

3 gouttes d'huile essentielle d'Ylang ylang

5 g d'agar agar

Faire cuire à feu doux, les mûres, les arbouses et le sucre dans une casserole pendant 3/4 d'heure à 1 heure, mixer, puis ajouter l'agar agar et l'ylang ylang et porter à ébullition pendant quelques secondes.

Remplir les pots, les retourner pour que l'air s'en aille pendant 1/2 heure.

Sur des tartines, dans les yaourts,....

La graine de maceron ou poivre marin

Aujourd'hui cours de botanique, vous avec du voir sur mon site, la présence de poivre marin dans certaines recettes et vous ne savez pas ce que c'est. Eh! bien, voilà l'explication.

Le maceron est une grande plante bisannuelle haute de 60 à 120 cm , avec une racine principale épaisse à tige florifère robuste, creuse, sillonnée en long et ramifiée. Les feuilles divisées en folioles larges et crénelées sont vert clair. Les fleurs, vert jaunâtre, sont disposées en ombelles et les fruits mûrs sont noirs. C'est une plante aromatique qui possède à la fois l'odeur et la saveur de la myrrhe. Elle fleurit d'avril à fin juillet. Mais, ses graines se récoltent à l'automne, quand elles sont sèches.
Elles s'utilisent dans un moulin à poivre ou écrasées comme un condiment, c'est délicieux!
Bonne cueillette!!! Voir aussi ma recette de tartine de chèvre au sésame noir

Pizza Maison...

Ou comment contenter les travailleurs après une journée intense de bricolage!




Ingrédients - Pour 4 personnes
2 pâtes à pizza
tapenade verte maison
3 oignons
200g de lardons
300g de sauce tomate maison
80g de gruyère rapé
1 bûche de chèvre

Préparation
Dérouler les pâtes et les mettre au four pendant 8 mn à 150°C. Faire revenir les oignons et les lardons à la poële, égoutter et y ajouter la sauce tomate. Etaler la tapenade sur les pâtes, puis mettre la sauce tomate, des tranches de bûches de chèvre et le gruyère rapé.
Enfourner 20mn à 175° C.

Madeleines au pralin et au quinoa soufflé

Une gourmandise pour les petits et les grands!

Pour environ 15 madeleines ou 40 mini-madeleines
225g de farine
100g d'huile de noix
50g de pralin
30g de quinoa soufflé (en magasin bio)
175g de sucre roux
4 oeufs
11g de levure
une pincée de sel

Préparation
Mélanger dans un récipients la farine et la levure.
Dans un autre les oeufs, l'huile, le sel et le sucre ensuite la farine, le quinoa et le pralin.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
Beurrer et fariner les moules, puis enfourner environ 8mn à 240°C.

Tartine de chèvre au sésame noir

Si vous ne connaissez pas la pâte de sésame noir, précipitez-vous dans le magasin asiatique le plus proche car c'est un délices. Je vous propose une petite idée sympathique pour tous les jours.

Pour 2 personnes gourmandes

8 tranches de pain - Pâte de sésame noir - 1/2 bûche de chèvre - Poivre marin (ou maceron)

Préparation

Étaler une fine couche de pâte de sésame sur les tranches de pain, puis y ajouter une rondelles de fromage de chèvre et saupoudrer de poivre marin écrasé. Mettre au four à 175°C pendant 15 mn.
Servir avec une salade assaisonnée au vinaigre balsamique rosé (plus délicat que le classique).
Vous pouvez aussi en faire des petits pour l'apéro avec des tranches de baguette.

Régalez-vous

Crêpes à la courgette

Me voici de retour après une longue absence pour cause de vacances, bricolages, mariages et autres réjouissances.
Voilà une idée qui m'est venue quand je cherchais quoi faire avec les tonnes de courgettes que Belle-Maman m'a amené de son jardin. Après, les courgettes toutes seules, les purées, les soupes, les tartes, ... j'ai eu une faiblesse créative !!....
Mais, pourquoi pas les mixer et les ajouter dans la préparation des crêpes. Eh! bien ma foi, c'était bien bon, et pourtant j'ai eu moultes réticences de la part de Monsieur mon mari, comme à chaque fois que j'ai une idée un peu bizarre. Pari réussi, il a adoré mais il a à nouveau fait la grimace, quand j'ai annoncé qu'à l'automne, je réitérai l'expérience avec du potiron. Les photos arrivent bientôt mais vu la couleur de la courgette, elles ressemblent trait pour trait à une crêpe classique.

Pâte à crêpes

250g de farine
4 oeufs
un demi-litre de lait
1 pincée de sel
200g de purée de courgettes


Servir avec du gruyère rapé, du parmesan ou toute autre garniture dont vous avez l'habitude.

Mini muffins au feves

Depuis que j'ai aggrandi ma colection de moules en silicones, c'est un festival de mini muffins, canelés at autres gourmandises salées, je passerai au sucrées bientôt!

Pour environ 30 mini muffins

Ingrédients
225g de farine
125g de fèves
1 bûche de chèvre
1/2 sachet de levure
1 càc de sel
3 petits oeufs
60ml d'huile de noix
250 ml de lait de coco
2 càs de crème fraiche 15%

Préparation

Mettre la bûche 20 mn dans le congélateur pour qu'elle soit plus facile à découper.

Cuire les fèves dans le lait de coco pendant 15 mn à feu doux. Découper la bûche en petits dés. Mettre dans un saladier, les oeufs, l'huile, le lait de coco refroidi, la crème fraîche, y incorporer la farine dans lequel vous aurez déjà mélanger la levure. Bien remuer, y ajouter les fèves et le fromage de chèvre. Laisser reposer la préparation au frigo pendant 30 mn.

Remplir les moules et mettre au four pendant 18 mn à 200°C

Courgettes farçies au tofu

Je sais! Vous êtes pas très chaud pour le tofu mais je vous jure que bien cuisiné, c'est bon au goût et pour la santé aussi...

Ingrédients

2 courgettes rondes

1 bel oignon

1 carotte

100g de tofu fumé

2 càs de graine de sésame à la sauce soja (épicerie asiatique)

1 càs d'huile de noix

sel et poivre de sichuan

Préparation

Couper en petits dés le tofu et l'oignon, les carottes en fines lamelles (à la mandoline si vous en avez une), vider les courgettes et découper l'intérieur en petits morceaux. Faire chauffer l'huile, verser les oignons, les faire revenir 1 mn puis ajouter les courgettes, les carottes, le sésame et le tofu. Faire cuire à feu doux pendant1mn. Remplir les courgettes et les mettre au four pendant 15 mn à 125°C.

Servir avec du riz, basmati de préférence.

Mes ballerines chinoises

Comble de malchance, à chaque fois que je me pointait dans un supermarché asiatique, il n'y en avaient jamais ou plus ou bientôt. Bref, pas de bol et là... oh! miracle, je les ai trouvées!!!!!!!!!!! mais que sont ces petites choses qui semblent la mettre dans un état de transe ! mes ballerines en velours chinoises. Je les aime! et je vous les montre:

Il y en a en ce moment à Eurasie - Bordeaux Lac, pour ceux qui habite Bordeaux, pour les autres, vous pouvez toujours les trouver sur Sinologie, mais un peu plus cher (par contre, il y a plus de choix pour les couleurs et matières, sachant que la vraie de vraie est celle en velours!)

Du Chinon, ça nous change des Bordeaux

Comme vous le savez peut-être si vous avez lu d'autres parties de mon blog, je me suis mariée en juin, et pour le vin, contrairement à beaucoup de bordelais, nous avons choisi un vin étranger, enfin étranger pas de Bordeaux !!! En effet, j'ai la chance d'avoir de la famille à Chinon (plus précisément Panzoult pour ceux qui connaissent) et en plus ils font du vin, pour ne rien gâcher, il est même bon. Donc, nous avons décidés de servir un vin de Chinon, le Domaine de Beauséjour 2005, il est rond et souple, robe grenat, des notes de fruits rouges. Il a une bonne attaque et les tanins sont bien présent en fin de bouche.

Ils ont aussi un premier vin, L'Angelot, qui est excellent!!! Pour ceux qui ne peuvent pas venir, ils ont un site internet http://www.domainedebeausejour.com/ et ils vendent aussi chez Nicolas.

Si vous voulez aller déguster, ils vous accueilleront avec gentillesse et convivialité. Vous pouvez aussi y aller pour le week-end, ils ont de ravissantes chambres d'hôtes et les environs se prêtent à merveille à la flânerie et aux ballades.

Tarte à l'oseille et au chevre

Bon, il faut que je vous dise, il n'y aura pas de photos de cette délicieuse tarte pour cause de dévorage rapide après un long montage de meubles!!!! Laissons place à l'imagination, elle était belle et verte....

Ingrédients
Pour 4 personnes
1 pâte feuilletée
200g d'oseille (Picard, pour se faciliter l'existence)
3 càs de fromage blanc
100ml de lait
3 oeufs
1 bûche de chèvre
50g de fromage râpé
sel et poivre

Préparation
Couper la bûche en rondelles, étaler la pâte feuilletée dans votre plat et disposer les rondelles de chèvre.
Mélanger dans un saladier les oeufs, le fromage blanc, le lait, le fromage râpé, l'oseille. Saler et poivrer, puis verser sur la pâte.
Mettre au four pendant 30min à 175°C

Régalez-vous!

Purée de pois gourmands et son œuf poché au Tom Yam

Pour notre dîner de jeunes mariés amoureux de vendredi soir j'étais d'humeur cuisineuse, tendance aventurière! Voilà le résultat, qui ma foi, a bien plu, à Monsieur mon mari.

Ingrédients

Pour 4 personnes
500g de pois gourmand
250ml de lait de coco
Sel épicé de l’Ile de Ré
1 càs d’échalote semoule
Poivre de Sichuan
Sésame à la sauce soja (en magasin asiatique au rayon Japon)
1 càc de Tom Yam (en magasin asiatique)
4 gros œufs très frais
Une pincée de sel
1 càs de vinaigre
Mâche et roquette

Préparation

Faire cuire les haricots 6 minutes à la vapeur y ajouter le lait de coco, le sel, le poivre et l’échalote puis les mixer jusqu’à obtenir une consistance entre la crème et la mousse.
Pour les œufs : faire bouillir de l’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre, une petite pincée de sel et le Tom Yam, puis maintenir à un état de frémissement régulier, casser les œufs dans des tasses séparées. Verser très doucement un œuf en mettant la tasse tout près, A l'aide d'une écumoire, sortir l'œuf, tester la cuisson en touchant le blanc (il doit être ferme, élastique mais non caoutchouteux). Déposer avec l'œuf poché dans un bain d'eau froide, pour stopper la cuisson et rincer le vinaigre. Mettre les deux salades dans un plat et les assaisonner avec un peu de vinaigre de riz et d’huile de sésame, bien mélanger.

Présenter la purée de pois dans un verre à sangria ou un ramequin et l’œuf poché sur un lit de salade, saupoudrer la purée et l’œuf de sésame à la sauce soja.

Les Scones de Mathilde

Depuis le jour où j'ai croqué dans un scone, je suis folle de ces petites choses. Malheureusement, on ne les trouve pas partout, alors qu'à cela ne tienne, je vais en faire. Mais à ma sauce!!!!

Ingrédients (environ 10 scones)
250g de farine
1 sachet de levure
40g de sucre non raffiné
50g de beurre pommade
10cl de lait
1 œuf
1 pincée de fleur de sel
Graine de pavot

Préparation
Faire un puits avec la farine, le sucre non raffiné, la levure et le sel, y mettre le beurre et mélanger grossièrement. Vous obtenez alors un genre de sable granuleux. Incorporer le lait et l'œuf, mélanger (pas trop longtemps, il faut juste que les ingrédients s'amalgament). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm. Avec un emporte-pièce rond de diamètre 5 cm ou avec un verre), découper des disques bien nets. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorer au lait avec un pinceau et saupoudrer de graine de pavot. Enfourner 12 minutes à 200°C.

Pour l'accompagner, je vous propose un un thé fumé, le Lapsong Souchong. Si vous ne connaissez pas et que vous êtes amateur de thé, courez en acheter!

Trio de croustillants fromagers

Une petite recette facile pour dîner à l'improviste!

Croustillant mimolette, tomate et Tom Yam
Pour 10 pièces - Ingrédients
10 feuilles carrées de rouleaux thaïlandais (en magasin asiatique au rayon surgelés)
Mimolette
2 grosses tomates
Sauce Tom Yam (en magasin asiatique)
Spray d’huile d’olive

Faire des tranches d’environ 3 mm de mimolette à la mandoline puis l’émietter, faire des tranches très fine de tomate toujours à la mandoline. Dans une feuille mettre dans un angle, la mimolette, puis la tomate et enfin une très petite noisette de Tom Yam (c’est assez fort) rouler une fois et rabattre les deux côtés vers le milieu et finir de rouler. Humidifier légèrement la pointe pour la coller. Mettre un spray d’huile d’olive sur chaque croustillant

Croustillant poire, roquefort
Pour 10 pièces - Ingrédients
10 feuilles carrées de rouleaux thaïlandais (en magasin asiatique au rayon surgelés)
1 poire
½ roquefort
Spray d’huile d’olive

Faire de fines tranches de poire à la mandoline, et des morceaux de roquefort. Dans une feuille mettre dans un angle, une demi-tranche de poire, puis le roquefort et à nouveau une demi-tranche de poire rouler une fois et rabattre les deux côtés vers le milieu et finir de rouler. Humidifier légèrement la pointe pour la coller. Mettre un spray d’huile d’olive sur chaque croustillant

Croustillant St Nectaire, poivre de Sichuan
Pour 10 pièces - Ingrédients
10 feuilles carrées de rouleaux thaïlandais (en magasin asiatique au rayon surgelés)
Poivre de Sichuan
¼ de St Nectaire
Spray d’huile d’olive

Faire des tranches d’environ ½ cm de St Nectaire. Dans une feuille mettre dans un angle, le St Nectaire, puis ajouter une pincée de poivre de Sichuan écrasé au pilon, rouler une fois et rabattre les deux côtés vers le milieu et finir de rouler. Humidifier légèrement la pointe pour la coller. Mettre un spray d’huile d’olive sur chaque croustillant

Les mettre au four pendant 20- 25mn, les surveiller.
Servir avec une salade de roquette et une salade de mâche.

Choses promises, .....

Je vous avais dit que nous allions tester une chambre d'hôtes en Dordogne pour nous ressourcer après le mariage, on s'est pas vraiment reposé pour cause de rangement après mariage mais l'endroit était merveilleux. Ça s'appelle la Bastide du Roy et c'est à Villamblard. La propriétaire est charmante et a un goût très sur pour la déco et le thé. Au petit déjeuner on a eu la formidable surprise, de pouvoir se faire un Lapsong Souchong (thé noir fumé), et ça c'est un critère de qualité!

Voilà notre chambre de jeunes mariés!

En prime, on a découvert une petite distillerie artisanale à deux pas, qui fabrique ses liqueurs , eaux de vie et autres délices avec des pressoirs en bois et des alambics en cuivres. On a fait une petite dégustation qui s'est fini en fièvre acheteuse c'est vous dire à quel point tout y est délicieux.

Distillerie Clovis Reymond - http://www.clovisreymond.com/

Maison Labiche et autres à Talence

Il faut absolument que je vous le dises mais Talence est une ville super sympa. Ça se dynamise sérieusement depuis quelques temps. Bon, tout le monde le sait on a un cinéma, près de l'église, tout près il y a aussi Ed Wood, pour ceux qui ne connaissent pas c'est un super Mac Do en meilleur! Si on veut se faire un trip USA, c'est parfait. Il y a aussi en journée la librairie Georges qui a un Café qui sert des thé très sympa et surtout des supers bières direct from Dordogne à la châtaignes, la noix, ... un délice! Et, puis on trouve aussi le salon de thé Maison Labiche, j'adorrrrrrre, c'est beau, tout est gris et rose, alors vous pensez je ne peux qu'adorer (c'était les couleurs que j'avais choisies pour mon mariage, pas la robe je vous rassure mais la déco et celle de mon blog bien sûr). Tout y est beau et bon. Les macarons, les magnifiques gâteaux, les pains. Vous y trouverez aussi une petite épicerie fine avec des super pâtes de fruits, des petites plaques de chocolat au thé vert ou au jasmin, du riz au fleurs, des thés Mariages, des épices et autres délices. Allez-y pour un petit déj en amoureux, un goûter en famille ou un thé/café entre copines, vous ne le regretterz pas! Et ça ne s'arrête pas là, bientôt va ouvrir une cave et bar à vins à coté de chez La Biche, je me réjouis à l'avance et vérifie très régulièrement si c'est bientôt prêt ou pas.
Bon, je vous en donne rai régulièrement des nouvelles de Talence et de sa dynamisation.

Entremet à la fleur d'oranger et caramel de citron vert

Hier soir, on était chez Jeanne pour un dîner Accord mets vin. Et, nous étions responsable du dessert. J'ai d'abord choisi le vin, un Riesling allemand que nous avions et que j'aime beaucoup. J'ai fait quelques recherches sur le net car je suis encore débutante en accord mets vin et puis une fois quelques infos en tête, une idée à germée. L'entremet fleur d'oranger et caramel au citron vert.

Pour 6 personnes (servir dans des verres à sangria)

Ingrédients :
400 ml de lait
100 ml de crème liquide
100 ml de fleur d’oranger (ajuster selon votre goût)
2 g d’agar agar
4 sucre en morceaux
200g de sucre en poudre
I citron vert
8cl d’eau

Préparation :

Caramel au citron vert
Faire fondre les 200g de sucre roux dans les 8cl d’eau pendant 10mn à feu moyen puis ajouter le jus du citron vert. Mettre au fond des verres.

Flan à la fleur d’oranger
Porter à ébullition le lait, la crème, la fleur d’oranger quand le mélange bout, mettre l’agar agar, mélanger pendant quelques minutes en maintenant à ébullition.
Laisser refroidir 6-7 mn et verser délicatement dans les verres.
Pour la touche finale, vous pouvez utiliser le zeste du citron vert en tout petit morceau mélangés avec de la cassonade.

Il fait chaud!!!! Vive les smoothies

Loin de moi, l'idée de me plaindre mais quand il fait vraiment très chaud. Ca me donne des envies de smoothies ou autres choses glacées. Alors ce soir, je crois que les mangues qui m'attendent au congélateur (Merci Picard !!!) vont se transformer en smoothies mangue.
En plus, pour les urgences, les fruits surgelés c'est génial pas besoin de glaçons! Fruits et lait ou fruits tous seuls, direct dans le mixeur!

Pour info, je les préferent au lait de céréales mes smoothies, essayez avec du lait d'amande, d'avoine ou de noisette.

Tapenade rouge de Mathilde

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 2 pots de 500ml) :
- 400 g de tomates confites
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 80 g de pignons de pin
- 30 g de câpres au vinaigre égouttées
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès
- 1/2 gousse d'ail râpé
- 1/2 cuillerée à café de poivre de Sichouan

Préparation :
Passer au mixeur les tomates coupées en morceaux, les olives, les câpres, les pignons.
Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre. Mettre au frais.
Se conserve 1 mois au frais. Et plus si vous stériliser les pots.
A déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse, c’est aussi délicieux dans les pâtes ou dans un maki francisé avec une feuille de basilic!

Réduction de vinaigre balsamique

Comment faire une réduction de vinaigre balsamique et ne pas l'acheter une fortune en magasin!

Mettre du vinaigre balsamique dans une casserole, le porter à ébullition et maintenir pendant deux ou trois minutes. Le sortir du feu et laisser refroidir. Voilà, c'est fini et vous avez maintenant un réduction pour vos déco d'assiettes, salades et autres...

Croq'aubergine

J'adore et c'est très simple à faire!

J'ai une machine à croque-monsieur et de temps on se fait des séances croques-tout! Chacun choisi ses ingrédients, j'avoue qu'à la bataille des idées farfelues, je gagne souvent. Mon mari n'est pas très aventurier quand je le pousse pas un peu. Bref, c'est comme ça qu'est né le croq'aubergine.

Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 12 tranches de pain de mie
- un sachet d'aubergines grillées ( chez Picard ou aussi en supermarché)
- une boule de mozzarela
- un sel épicé (Moi j'utilise toujours le "sel fou" de l'Ile de Ré)
- quelques feuilles de basilic

Préparation:
Couper en fines tranches la mozzarella. Prendre une tranche de pain de mie, déposer une tranche de mozzarella, puis un peu de sel, du basilic, l'augergines, et à nouveau de la mozzarella. Faire cuire quelques minutes dans la machines.
Découper les bords et ensuite coupez le en deux pour faire deux triangles. Servez une petite poignée de roquette juste assaisonnée avec un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Brochettes de pain d'épices et bleu

Me revoilà, le mariage est fini et maintenant que je vais avoir du temps pour cuisiner autres choses que des petits fours!!! je vais enfin commencer à vous mettre des recettes de cuisine. Bon, on commence simple mais la brochette de pain d'épices c'est une valeur sûre !

Pour 6 personnes
Préparation: quelques minutes
Ingrédients:
- 4-5 tranches de pain d'épices
- du bleu
- du raisin
- des piques

Préparation:
Découper les tranches de pain d'épices en six, les raisins en deux. Coupen dés moyens des tranches de bleu. Enfiler sur une pique un morceau de pain d'épices, de bleu et un demi-raisin.
Voilà , c'est prêt.

La photo arrive bientôt!!!

Converse

Bon, j'ai craqué. Ça fait un bout de temps que je persiste à acheter des presque converses en me disant que plus de 60 euros pour des tennis ça fait chier car on peut s'acheter des tonnes de fringues avec ça. Surtout quand on adore dénicher les bons tuyaux, les tops fringues pas cher. Mais, j'ai reçu une invitation d'un énième et nouveau site de ventes privées (http://www.ht-prive.com/) qui les vendaient à 34,90 euros, et là patatras, j'ai succombé à l'appel de la converse... Je les ai prises en grises, elles sont tops! J'en connais un qui va pas être ravi, c'est Futur Monsieur car il aime pas les converses, "c'est pas sexy!" mais bon "on peut pas être au top de la sexytude tout les jours, y a que dans les films que ça existe". C'est ce que je lui réponds toujours quand il m'assène cette petite phrase. Ce qui arrive à chaque fois que je viens de m'acheter une blouse, une tunique, une paire de chaussure plate ou de tennis. Donc, ça y est je les ai mes chaussures pour moment non sexy mais ultra pratique et confort ...et un peu joli quand même!

J-8

C'est bientôt!!! Samedi prochain, je me marie enfin on se marie!!! Bizarrement, je ne suis pas très stressée,fatiguée certes. Ils vous disent dans leur super Agenda de mariage, programme et autres à j-3 semaines maintenant reposez-vous. Foutaises, c'est pas possible. En tout cas quand on fait tout soi-même ou presque c'est pas possible. j'attends avec impatience le jour j, et les deux jours qui suivent car on a réservé un gîtes de charme non loin (ancienne bastide périgourdine et piscine) et je pense que ça va être top, si c'est le cas je vous donnerais le tuyau. Bon, je dis vous mais pour l'instant personne ne lis mon blog mais c'est pas grave à part le fait que j'ai toujours craché sur les journaux intimes quand j'étais ado et que si mon audience plafonne à 0 ça va sérieusement y ressembler!!!

Trop de boulot!!!!

Non, je plaisante, ceux qui me connaissent savent que ça ne pourra pas m'arriver!!! Je suis donc totalement désoeuvrée. Hier après-midi j'ai cherché en vain le tissu traditionnel chinois "pivoine" en rose ou bleu clair, mais sans succès. J'ai du bleu, du noir, du vert et du rouge, voila les sites: http://www.sinologie.fr/ et http://www.pearlriver.com/v2/CB_peony.html.
Et ce matin, je me suis baladée sur des milliers de blogs de déco, bricolage, bidouillages. Ensuite, j'ai cherché des idées de playlist pour notre mariage, j'ai trouvé des trucs mais on avait déjà les 3/4 quarts des morceaux donc je suis rassurée, nous étions sur la bonne voie. Vous me direz, il était temps, on se marie que dans 10 jours 2 heures et 25 minutes...ah!!! Panique! Bon finalement, il n'est pas forcément nécessaire de paniquer tout est quasi prêt. J'ai fait mon dernier essayage de robe hier soir et je suis juste fabuleuse, en toute humilité... Bon, ça va... c'est bon pour le moral, l'autosatisfaction!

Sex in the city - le film

Hier soir, je suis allé voir Sex in the city au ciné. C'était top!!! pour les fans de la série, allez-y c'est aussi bien et on attendait toutes dans savoir plus sur les amours des 4 filles. Pour les autres allez-y aussi c'est drôle, très drôle. A ne pas manquer!

Les boules pour guirlandes lumineuses

Bon, je regarde de temps en temps D&co, ça y est je l'ai dit! Vous verrez, j'ai d'autres secrets télévisuels inavouables... Bref, dans deux des émissions que j'ai par hasard vues, on montrait une guirlande lumineuse fait avec des boule apparemment de jonglage. Je suis allée sur le site et j'ai pas trouvé de coordonnés mais en cherchant longuement j'ai trouvé un site super avec ses boules de toutes les couleurs. La voila:http://lacasedecousinpaul.com/.

Mon premier jour de bloggeuse

Voila c'est fait ça me faisait envie depuis longtemps et je me disais que moi aussi j'aurais plein de choses à dire. Mais, maintenant je ne sais plus par ou commencer. Il faut dire, que mon mariage approche et que je n'ai pas tellement d'autre chose en tête. Enfin, ça fait quand même beaucoup: les recettes (oui, on fait tout nous même ou presque, 140 personnes à table), nos tenues, organiser l'aide, le cortège, et autres réjouissances. J'ai l'air de me plaindre mais en fait j'adore. Même si c'est un boulot énorme, j'adore cuisiner, décorer, bidouiller,... alors je suis contente.